Dbałość o jakość i bezpieczeństwo żywności to jeden z kluczowych elementów, o który powinni zadbać nie tylko producenci, ale i dostawcy chcący spełniać wysokie standardy rynkowe oraz wymagania konsumentów. Wdrożenie systemu zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, w ramach takich certyfikatów jako ISO 22000 i BRC, to nie tylko narzędzie zapewniające zgodność z przepisami, ale też szansa na rozwój i wzmocnienie konkurencyjności. Jakie korzyści może jeszcze przynieść połączenie funkcjonowania firmy według tych dwóch standardów?
ISO 22000 – co to jest i dlaczego warto wdrożyć ten system?
ISO 22000 to międzynarodowa norma dotycząca zarządzania bezpieczeństwem żywności. W jej zaleceniach znajdziemy wątki o każdym etapie łańcucha dostaw – od produkcji, przez transport, po dystrybucję żywności. Standard ISO 22000 łączy wymagania systemu HACCP (Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) z elementami zarządzania jakością, co pozwala organizacjom skutecznie identyfikować, kontrolować i rozwiązywać zagrożenia związane z bezpieczeństwem żywności.
Wdrożenie ISO 22000 jest szczególnie ważne dla firm, które działają na rynku międzynarodowym, ponieważ norma ta jest uznawana globalnie i daje jasność co do jakości oraz bezpieczeństwa produktów. Dzięki zastosowaniu ISO 22000, firmy zyskują narzędzia, dzięki którym zwiększa się ich wiarygodność i pozycja na rynku.
Najważniejsze elementy systemu ISO 22000 to:
- identyfikacja zagrożeń i analiza ryzyka – system pozwala zidentyfikować potencjalne zagrożenia w całym łańcuchu dostaw,
- kontrola krytycznych punktów – zdefiniowanie i monitorowanie miejsc szczególnie narażonych na ryzyko zanieczyszczeń,
- ciągłe doskonalenie – ISO 22000 opiera się na cyklu Deminga (PDCA: Plan-Do-Check-Act), co oznacza, że system funkcjonujący wedle reguł tej normy podlega stałemu doskonaleniu.
Certyfikat BRC – co to jest i jakie ma znaczenie dla bezpieczeństwa żywności?
Globalny Standard BRCGS to system zarządzania bezpieczeństwem żywności opracowany przez brytyjską organizację branżową handlu detalicznego. Wprowadzony został w 1998 roku i początkowo miał na celu ochronę konsumentów i dostawców w Wielkiej Brytanii. Szybko jednak stał się standardem uznawanym na całym świecie. Certyfikacja BRC jest szczególnie istotna dla firm, które planują współpracę z międzynarodowymi sieciami detalicznymi, ponieważ jest uznawana przez największe światowe sieci handlowe.
Standard BRC, oprócz oceny bezpieczeństwa żywności, uwzględnia także aspekty prawne oraz zarządzanie jakością produktów. Dzięki temu BRC jest wyjątkowo kompleksowy i koncentruje się zarówno na ochronie konsumentów, jak i na jakości procesów wewnętrznych w organizacji.
Główne elementy systemu BRC to:
- analiza ryzyka i zagrożeń (HACCP) – BRC wymaga stosowania zasad HACCP w celu identyfikacji i eliminacji zagrożeń;
- kontrola dokumentacji – szczegółowa dokumentacja procesów i działań zapewnia przejrzystość oraz kontrolę jakości;
- audyt wewnętrzny – BRC stawia nacisk na regularne audyty, które pozwalają na szybkie wykrycie niezgodności i ich eliminację;
- zaangażowanie zarządu – zgodność z BRC wymaga zaangażowania kierownictwa, co wzmacnia kulturę bezpieczeństwa żywności w całej organizacji.
Korzyści integracji standardów BRC i ISO 22000
Połączenie systemów ISO 22000 i BRC może przynieść w konkretnym przedsiębiorstwie szereg korzyści – zarówno organizacyjnych, jak i biznesowych. Wdrażając zintegrowany system zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności, firma jest w stanie zapewnić pełną kontrolę nad procesami, zwiększając jednocześnie swoją wiarygodność w oczach klientów, jak również partnerów biznesowych.
Jako firma, która od lat pomaga wprowadzać zapisy standardów ISO, a także wymogi certyfikacyjne, takie jak BRC, dostrzegamy kilka kluczowych mocnych stron, wynikających z połączenia właśnie tych dwóch standardów. Jakie to korzyści?
- Optymalizacja procesów i zmniejszenie kosztów. Dzięki integracji ISO 22000 i BRC firma może uniknąć dublowania działań związanych z kontrolą i audytem procesów. Spójny system pozwala na lepsze wykorzystanie zasobów oraz redukcję kosztów związanych z utrzymaniem osobnych certyfikatów.
- Większa elastyczność i gotowość do współpracy z różnorodnymi partnerami. Posiadanie certyfikacji BRC i ISO 22000 otwiera drzwi do współpracy z globalnymi sieciami handlowymi, które często wymagają wprowadzenia przynajmniej jednej z tych norm. Integracja ułatwia także spełnienie różnorodnych wymagań lokalnych i międzynarodowych.
- Kompleksowe podejście do zarządzania bezpieczeństwem i jakością. Zintegrowany system zarządzania pozwala na objęcie wszystkich aspektów produkcji, kontroli oraz monitorowania żywności, co wzmacnia kulturę bezpieczeństwa i jakości w całej organizacji. Oba standardy kładą nacisk na HACCP i kontrolę krytycznych punktów, co daje pełną gwarancję jakości i bezpieczeństwa.
- Stałe doskonalenie i adaptacja do zmian rynkowych. Zarówno BRC, jak i ISO 22000 opierają się na zasadach ciągłego doskonalenia, co sprawia, że firma jest bardziej elastyczna i zdolna do szybkiego reagowania na zmiany w przepisach, wymaganiach rynkowych oraz oczekiwaniach konsumentów.
- Budowanie zaufania klientów i reputacji marki. Zintegrowany system BRC i ISO 22000 to jasny sygnał dla konsumentów oraz partnerów biznesowych, że firma dba o najwyższe standardy bezpieczeństwa i jakości. Certyfikacja według obu norm zwiększa zaufanie do marki i podnosi jej prestiż na rynku.
Jeśli i Ty chcesz wprowadzić swoją firmę na nowy poziom w kwestii dbania o wysoką jakość i bezpieczeństwo produkowanej żywności, zgłoś się na konsultację do Grupy Doradczej Qualitas. Sprawdzimy, jak możemy Ci pomóc!